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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 17:00

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P1180927

Proportions:P1180916

Biscuits à la cuillère

300g de fraises

Colis de fraise

Mélange mascarpone:

250 g mascarpone

50g de sucre

Agar-agar

2c à s de crème fraiche

2 c à s de sirop d'agave au safran

3oeufs

Mélange fraise:

Agar-agar

500 g fraises

200g de la crème fraiche

4 c à s de sirop de fraise

Un moule en cilicone

P1180919

Préparation:

Mélange mascarpone:

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes  en ajoutant progressivement le sucre. Bien mélanger. Les œufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme. Ajouter le sirop d'agave et mélanger. Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet. Faire bouillir l'agar-agar avec la crème et l'ajouter au mélange, bien mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes.

P1180895

Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.

P1180897

Dans un moule à charlotte en silicone, monter votre charlotte en mettant les biscuit contre les bords. Remplir la moitié avec le mélange mascarpone et le mettre au frais.

 Mélange fraise:

Réduire 250g des fraises en purée et couper 250g en petits morceaux. Dans une casserole, mettre la crème fraiche, la purée de fraise, le mettre sur feu doux, ajouter l'agar-agar et laisser cuire un peu. hors feu ajouter les morceaux de fraises et mélanger. Sortir le moule de votre frais, verser le mélange fraise.

Mettre la charlotte au frigo  pendant minimum 12 H.

P1180911

Avant de servir décorer avec du fraises coupées en deux et du sirop ou colis de fraise.

P1180912

P1180924

P1180926Rendez-vous sur Hellocoton !

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Publier par Lalla Fatima - dans Desserts
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commentaires

bouchra 09/06/2012 22:58


iwa tbar3i maa rassek et zidi lkilouwate hhhhh

samar 09/06/2012 18:51


ce moula a charlotte est vraiment genial !! pas besoin de se prendre la tete !!


bravo un dessert tres gourmand !!


bizzz

LadyMilonguera 09/06/2012 18:33


Elle est superbe ta charlotte !

natt 09/06/2012 18:32


un superbe délice


bonne fin de journée bisous

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