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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 13:02





Recette pour 15 gosettes :


500 gr de farine


100 gr d’eau ou lait


3 jaunes d'œufs + 2 pour la dorure


25 gr de levure


200 gr de beurre


20 gr de sucre


10 gr de sel


Compote de fruits


Application :


Réaliser une pâte levée sucrée ici


Pointage : 10 min


Diviser la pâte en 15 pâtons de ± 60 gr


Bouler et couvrir sous couche et plastique


Détente environ 15 min


Allonger les pâtons de forme ovale d'une longueur de ± 20 cm / 12 cm de
large


Dorer la moitié du bord supérieur, fourrer d'une bonne cuillerée de compote
ou de cerises ou….








Refermer les gosettes en appuyant légèrement en retrait du bord
inférieur.





Retourner chaque gosette sur une platine graissée.





Festonner à l'aide du plat d'une cuillère ou d'une fourchette.





Dorer les gosettes


Apprêt : ± 60 min sous couche et plastique


Dorer les gosettes et les sucrées avec du sucre impalpable avant la mise au
four si vous voulez.


Cuisson : ± 18 min dans un four à 230 °c.


Remarque:


Si four ménagé à air pulsé : 10 min à 220 °c + 5 min à


200 °c


Le fourrage se fait habituellement avec de la marmelade (pommes, abricots,
cerises, prunes...) ou de crème pâtissière



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Publier par Lalla Fatima - dans Pains et viennoiserie
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