Facile
Le temps de préparation: 0h 25 mn
Le Temps de cuisson: 1h 55 mn
Nombre de personne: 6 personnes
Proportions
1 kg d'épaule d'agneau, jarret et gigot d'agneau
2 cuillères à soupe de smen
2 cuillères à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de miel
200 g d'amandes mondées
4 oignons
1 pincée de pistils de safran
250 g de raisins secs blonds
1 pincée de safran colorant
50 cl d'huile de table
Préparation
Mettez les raisins secs à tremper la veille, Dans Une terrine d'eau froide. Détaillez épaule et gigot en gros, morceaux Jarret.
Épluchez les oignons. Coupez-les en deux, Puis émincez-les très finement.
Disposez Marmite La viande Une d'Au Fond. Parsemez-la d'oignons émincés. Ajoutez le gingembre moulu, le safran en pistils, le colorant safran et le smen. Faites colorer 10 à 15 min sur le feu, en remuant la viande en cours de cuisson.
Versez alors de l'Eau sur la viande, Jusqu'aux 3 / 4 de la casserole. Couvrez. Laissez cuire 1 h 30, Jusqu'à ce que la Présidence commence à se détacher des os.
Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande les raisins secs égouttés et le miel. Mélangez. Remettez à cuire de 5 à 10 min, le temps que la sauce Soit réduite et un peu sirupeuse.
Dans un sautoir, faites frire les amandes mondées Dans l'huile de table. Servez M'rouzia La parsemée d'amandes frites.
Source de recette: "Délices de Maroc" de Fabien Bellahsen
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