Ingrédients:
250 g de riz carnaroli Riserva ici
10 cl de l'eau
1 l de bouillon de poule
2 cs d'huile d'olive
1 échalote
Safran pur
Parmesan râpé
Préparation:
Éplucher l'échalote, ciseler très fine.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, suer l'échalote sans coloration.Verser le riz, j'ai utilisé le riz riz carnaroli Riserva que j'ai reçu de mon partenaire Risogallo dont je vous ai parlé ici, enrobez chaque grain d'huile et ajouter l'eau. Versez le bouillon louche par louche. Ajoutez le safran à la deuxième louche. Attention, lorsque vous mélangez de ne pas faire apparaître le fond de votre casserole, ne versez pas trop de bouillon à chaque fois, soyez patient et vous obtiendrez un risotto très moelleux même crémeux.
Râpez le parmesan et en fin de cuisson, hors du feu, ajoutez le parmesan.
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