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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 19:17

Facile

Le temps de préparation: 0h 40 mn

Le temps de cuisson: 0 h  30 mn

Nombre de personne : 4 personnes

 

Proportions

  1kg de lotte

  2 gousses d’ail

  2 citrons frais

  150 g d’olives violettes

  2 citrons confis

  1/2 cuillère à café gingembre en poudre

  1 cuillère à café de paprika

  2 pistils de safran

  1 botte de persil et

  1 botte de coriandre

  1/2 cuillère à café de cumin

 Sel

 Poivre du moulin

  2 cuillères à soupe d’huile d’argan

 

Préparation  

Dépecez la lotte, retirez la grosse arrête centrale et coupez en médaillons.

Pour la chermoula, hachez ail, coriandre, persil et citron confit. Dans une casserole versez de l’huile, la moitié de la coriandre, persil et ail, sel et poivre, une pincée de paprika et de cumin, le gingembre et le jus d’un citron. Faites suer. Ajoutez le citron confit.

Parfumez la sauce chermoula avec les pistils de safran.

Mélangez et réservez la première chermoula.

Préparez la chermoula qui servira de marinade : dans un saladier mélangez bien le persil, la coriandre et ail haché restant, 1 pincée de paprika et de cumin, le sel et le jus d’un citron.

Mettez la lotte dans la marinade et malaxez-la.

Dans une casserole contenant la première chermoula, versez les médaillons de lotte enduits de marinade. Faites cuire environ 20 minutes à couvert.

Dans une casserole, faite chauffer de l’eau additionnée de citron. Versez les olives à l’intérieur, et pochez-les. Egouttez, et faites-les revenir un instant dans la chermoula réduite à part.

Servez le tajine de lotte aussitôt.

Source de recette: "Délices de Maroc" de Fabien Bellahsen

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Publier par Lalla Fatima - dans Tajines
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commentaires

mounia 09/12/2009 14:06


yatk alf saha trés parfumé et je l adore, bises et clic, clic


mimi 19/11/2009 17:46


wahh masjhallah super tajine sa change bisous mimi


zohra 19/11/2009 15:28


Un énorme clic pour ce  très beau new look de ton blog et ta bannière. Mashallah!
Bizz la butineuse


bouchra 18/11/2009 20:48


tbarkallah 3lik hbiba un cordon bleu bisous


Oum Mouaad 18/11/2009 19:34


J'ai oublie de mentionner le clic.


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