Proportions

6 pilons de poulet

300 g de calamars en anneaux

12 grosses crevettes

200g de moule

Une boîte de tomates pelées

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron

400 g de petits pois surgelés

400 g de riz

1 litre de bouillon de volaille

3 c.à.s d'huile d'olive

1 dose de safran

Quelques olives noire

Sel, poivre

Préparation

Chauffez l'huile dans un plat à paëlla ou une grande sauteuse et faire revenir les pilons de poulet 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les réserver dans un grand plat, mettre à la place, l’oignon et l'ail haché puis le poivron épépiné et coupé en dés.

Ajoutez le riz, les calamars et les moules, cuire 5 mn en remuant.

Arrosez avec 25 cl de bouillon chaud, saupoudrez de safran, salez et poivrez.

Incorporez le poulet, puis les petits pois, les crevettes et les tomates.

Versez le reste de bouillon, baissez le feu et cuire encore 20 mn, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Laissez reposer à couvert 10 mn avant de servir.

Pour moi j’ai rempli des verrines de paella et décorer avec les crevettes et olives noires. Servir aussitôt.

Facile

Le temps de préparation :15 mn

Le temps de cuisson :20mn

Nombre de personne :8 personnes

Proportions

750 g de farine

270 g de lait tiède

70 g de levure fraîche

3 œufs et 2 jaunes d'œufs

15 g de sel

½ sachet de sucre vanillé

400 g de beurre ou margarine ramollie

500 g de sucre perlé

Préparation:

Mélanger et pétrir tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé. Laisser reposer la pâte 30 mn recouverte d'un linge.  Ajouter le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé,  diviser la pâte en Formant des boules et laisser reposer 15 à 20 minutes. Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

Servir avec de la chantilly, de la pâte chocolatée ou spéculoos ou saupoudré de sucre glace.

Moyen

Le temps de préparation : 20 mn

Le temps de cuisson : 45 mn

Nombre de personne : 6 personnes

Proportions

1 rôti d'agneau désossé

500g de viande haché

500g  abricot sec

500g  Potiron coupé en morceau

500g  d’oignons

1 bouquet de persil et coriandre

Herbe de Provence

Ail

Muscade moulu

Ras el hanout

Sel et poivre

Safran pur

L’huile

Un peu de beurre

1 bâtonnet de cannelle

1l de bouillon d’agneau

Préparation

Faire dorer un petit oignon dans un peu de l’huile, dans un récipient, mettre le haché, l’ognon doré, 200g d’abricot coupé en petit morceaux, ail, coriandre et persil haché, ras el hanout, muscade, poivre et sel, bien mélanger ces ingrédients puis farcie le rôti d’agneau avec cette farce, enrouler le et le bien tenir avec un fil alimentaire, badigeonner avec un peu de beurre ajouter un petit verre de bouillon d’agneau et fourrer le au four à 160° jusqu’ ‘à la cuisson.

Dans une marmite, sur feu doux, mettre un peu de beurre avec de l’huile, ajouter les oignons entiers, le reste de bouillon, sel, poivre, safran et un bouquet de persil et coriandre, après 20mn ajouter le reste d’abricot entier et laisser cuire, et enfin les morceau de potiron.

Découpez le gigot pour le service en dressant les tranches sur un plat chaud accompagner avec les légumes et la sauce comme la photo.

Facile

Le temps de préparation : 20 mn

Le temps de cuisson : 1 h

Nombre de personne : 4 personnes

Ingrédients :

1 gigot d'agneau raccourci
2 oignons
250g de pruneaux
250g d'abricots secs

75g d’amandes mondées
1 bâton de cannelle
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de poivre
safran colorant et safran pur
2 c. à café de sucre
Sel
Huile d’olive
graines de sésame

Proportions

Dans un tajine, verser l'huile et faire tiédir, ajouter les deux oignons coupées en fines lamelles, la viande et les épices. Faire revenir quelques instants afin de bien saisir la viande.
Arroser d'eau, couvrir et laisser cuire 1h tout en surveillant la cuisson. Ne pas hésiter à arroser d'eau de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre les pruneaux et les abricots secs dans deux casseroles séparées, couvrir d'eau, ajouter le sucre et la cannelle moulue. Faire confire à petit feu quelques minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement confits. Faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.
Les retirer puis les disposer dans le tajine, couvrir un peu de sauce pour qu'ils s'imprègnent des saveurs. Maintenir encore quelques instants sur le feu.
Parsemer de sésame doré grillé et décorer avec amandes.

Recette pour 15 gosettes :

500 gr de farine

200 gr d’eau

3 jaunes d’œufs

25 gr de levure

200 gr de beurre

20 gr de sucre

10 gr de sel

Garniture :

Crème pâtissière sur base de 1 L. de lait

150 gr de sucre décor ou impalpable

Application :

Réaliser une pâte levée sucrée ici

Pointage : 10 min

Diviser la pâte en 15 pâtons de ± 60 gr

Bouler et couvrir sous couche et plastique

Détente environ 15 min

Allonger les pâtons de forme ovale d'une longueur de ± 20 cm / 12 cm de large.

Plier la gosette en plaçant le bord supérieur légèrement en deçà du bord inférieur

Poser sur une platine légèrement beurrée, coté beurre au-dessus.

Apprêt : ± 60 min sous couche et plastique (suivant la T° de la pièce)

Cuisson : ± 18 min dans un four à 220 °c

Finition :

Une fois les gosettes refroidie les ouvrir en écartant doucement les deux cotés

Dresser la crème pâtissière à l'aide d'une poche munie d'une douille à crème fraîche cannelée n° 5 ou unie n° 12.

Finir en saupoudrant de sucre décor