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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:00

recettes2-0542.JPG

Moyen

Le temps de préparation: 1 h

Le temps de cuisson: 45 mn

Nombre de personne : 10 personnes

Pour 6 pots de 500g

 

Proportions

2kg de marrons

1,5kg de sucre

2 verres d'eau

1 gousse de vanille

 

Préparation :

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d'eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d'eau chaude. Retirer l'écorce.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant ½ litre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.

Les égoutter et les passer au tamis en crin !!! Personnellement, je n'en ai pas alors je les ais mis dans mon robot et les ai réduits en fine poudre. Ca marche très bien. Garder au chaud.

Faire avec le sucre et l'eau un sirop au 'petit boulé' (vous plongez l'écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez: il se forme alors comme des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille.

Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.

Mettre en pots et les retourner. On pourra conserver cette délicieuse crème de marrons pendant un an.

Pour finir... A sortir pour toute occasion. Accompagner de fromage blanc ou de crème fraîche, étaler sur une tartine au petit déjeuner, en garnir la bûche de Noël...

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Publier par Lalla Fatima - dans A tartiner
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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 12:53

 

recettes-1 0164-copie-1

Facile

Le temps de préparation : 20 mn

Le temps de repos : 12 h

Le temps de cuisson : 1h

Nombre de personne : 8 personnes

 

Proportions

2 kg de Fraises

1kg de Sucre cristallisé

Jus de ½ citron

Un peu de beurre

Préparation

Laver les fraises, les queuter, les couper, dans une bassine, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais pendant une nuit. 

Porter le mélange à ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement, baisser un peu le feu et laisser cuire 40 à 45 mn pour qu’elle soit plus épaisse, ajouter un peu de beurre pour éviter l’écume, la confiture est prête quand elle prend une belle couleur.

Préparation des pots : idéalement il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.

Quand la confiture est cuite, verser la dans le pot, fermer le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.


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Publier par Lalla Fatima - dans A tartiner
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16 août 2009 7 16 /08 /août /2009 11:54

recettes-1-0261.JPG

 

1ère méthode

Facile

Le temps de préparation : 0 h 5 mn

Le temps de cuisson : 0 h 20 mn

 

Proportions

2 kg de sucre semoule

½  citron

½ petite cuillère de gomme arabique

3 bâtonnets de cannelle

3 clous de girofle

1 l de limonade coca

1 petit verre d'eau de fleurs d'oranger

 

Préparation:

Mettre tous dans une cocotte sur feu moyen pendant 20 mn, jusqu'à ce que le citron devient doré (couleur caramel)

 

2eme méthode

Facile

Le temps de préparation : 0 h 5 mn

Le temps de cuisson : 0 h 15 mn

 

Proportions:

2 kg de sucre semoule

½  citron

¾ de litre d'eau

Quelques graines de thé

 

Préparation:

Dans un récipient sur le feu, mélanger le sucre, le demi-citron, l'eau et les graines de thé nouées dans un morceau de tissu.

Laisser sur le feu pendant 15 mn.

Source de recette: Nadia Jouhri

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