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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 18:05

Le Couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays. Au sens strict, le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse.

Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé « marqa », de divers légumes comme les fèves, les courgettes, les pois chiches... mais aussi avec du poulet, du bœuf, du mouton ou encore sans viande.

 

Moyen

Le temps de préparation : 0 h 40 mn

Le temps de cuisson : 1 h

Nombre de personne : 10 personnes

 

Proportions

500 g de gigot d'agneau

500 g de carottes

250 g de navets

250 g de potiron

2 courgettes

1 bol de pois chiches trempés ou de fèves fraîches

2 tomates pelées et épépinées, 1 oignon

½  bouquet de coriandre

Sel, poivre, gingembre, huile d'olive

500 g de semoule de couscous moyen

80 g de beurre

 

Préparation

Dans une cocotte mettre la viande, l'oignon et les tomates coupés en morceaux Rajouter l'huile d'olive et les épices. Y verser un petit verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, rajouter les pois chiches et recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux de taille moyenne, laver le coriandre et le ficeler. Une fois les 15 minutes passées, rajouter dans un premier temps les carottes, les navets et la coriandre. Laisser cuire 15 minutes en faisant attention au niveau d'eau, rajouter si besoin. Mettre les courgettes et le potiron, faire cuire 15 minutes. Dans un grand bol mettre la semoule y additionner l'eau tiède petit à petit, bien la travailler en aérant les grains avec les mains. Il faut que la semoule absorbe toute l'eau et gonfle, laisser reposer un peu. Mettre un peu de sel. Dans une couscoussière, mettre de l'eau à chauffer et disposer la semoule dans la partie supérieure pour une cuisson à la vapeur de 30 minutes. Renouveler l'opération une deuxième fois avec de l'eau froide jusqu'à ce que la semoule gonfle et soit saturée d'eau. Laisser reposer un moment. Remettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 30 minutes. Retirer le couscous et le verser dans le grand plat, aérer les grains à l'aide d'une cuillère en bois, en y incorporant par petits morceaux les 80 g de beurre, puis arroser légèrement avec un peu de bouillon prélevé dans la marmite. Former un puits au milieu, y disposer la viande, recouvrir des légumes et arroser avec une partie du bouillon. Servir accompagné de bols remplis du reste du bouillon.

Le couscous s'accompagne avec du lait fermenté.

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Publier par lallafatima - dans Couscous
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 17:19

Facile

Le temps de préparation: h 30 mn

Le temps de cuisson: 45 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Proportions

Le bouillon :

1 kg de carbonades (morceaux de viande de bœuf)

2 oignons émincés

¼  petit verre de l'huile

Du sel et du poivre noir

Un pincé de safran colorant

½  c.à.c de cannelle

½  c.à.c de curcuma

2 litres d'eau

200g de pois chiches (trempés pendant une nuit dans l’eau)

200g de raisin secs

Un peu de beurre

Le couscous :

500g de semoule de couscous

2 c.à.s. d'huile

1 c.à.c. de beurre

Sel

½  c.à.c. de beurre rance

 

 Préparation

Dans la marmite du couscoussier, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viande et l’oignon. Saler, poivrer et ajouter les pois chiches, le safran, curcuma  et la cannelle et faire saisir 10mn, en remuant et mouiller d’eau. Porter à l’ébullition.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile puis l’arroser d’un petit verre d’eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10 mn. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn.

Etaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l’arroser avec de l’eau. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire pendant 20 mn.

Après la 2ème cuisson de la graine, retirer la passoire. Étaler la semoule dans la terrine, l’arroser une 3ème fois avec un petit verre d’eau, égrener et laisser reposer 10 mn. Cuire 20 mn une dernière fois à la vapeur. Incorporer les deux beurres.

Disposer la semoule en dôme dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y mettre la viande et les pois chiches puis mouiller de bouillon.  Avant de servir, frire les raisins secs et garnir le couscous avec, servir chaud, accompagné de bouillon.

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 13:16

Facile

Le temps de préparation: 1h 15 mn

Le Temps de cuisson: 2 h 00 mn

Nombre de personne: 6 personnes

 

Proportions

Le bouillon:

1 oignon ciselé

1 grande tête de mouton (Prête à cuire et coupée en morceaux)

½ huile Petit Verre de l '

3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés

1 bouquet de persil et coriandre

Du sel et du poivre noir

Un pince de safran colorant

1 c.à.c de gingembre

3 litres d'eau

250g de pois chiches (TREMPES pendentif Dans une Nuit de l'Eau)

250g de jeunes fèves écossées

250g de navets longs

250g de navets ronds

Le couscous:

1 kg de semoule d'orge (belboula)

4 c.à.s. d'huile

1 c.à.s. de beurre

Sel

1 c.à.c. de beurre rance

 

 Préparation

Dans la marmite du couscoussier, chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de la tête de mouton et l'oignon. Ajouter les tomates, le bouquet de persil et coriandre, saler, poivrer et ajouter le safran et gingembre et faire saisir 10mn, en remuant.

Ajouter les pois chiches et mouiller d'eau. Porter à l'ébullition Jusqu'à ce que la viande Devienne tendre (environ 2h).

Pendant ce temps, mouiller la semoule d'orge sous 2l d'eau, Reposer 10mn et laisser égoutter, saler et Incorporer l'huile. Transférer Dans la Passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon Pendant 20 mn, à la vapeur de Bouillon.

Étaler la semoule Dans la terrine et laisser refroidir 5 mn, l'arroser avec un grand verre de l'eau. La rouler avec les paumes des mains pour collées Séparer les graines. Remettre un pendentif cuire 20 mn. Ensuite étaler la semoule et l'asperger d'un grand verre d'eau, égrener et Laisser reposer 10mn, La REMETTRE Dans la Passoire et la cuire Une dernière fois pendentif 20mn.

Au bout de ce temps, étaler la semoule et Incorporer Les Deux Beurres, mettre les fèves fraiches et les navets, Peles Préalablement et découpés, dans la marmite, Couvrir et laisser sur le feu Jusqu'à cuisson de la tête du mouton.

Eliminateur La Semoule d'orge Dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y Mettre la viande garnir de légumes et de pois chiches Puis mouiller de bouillon. Servir chaud, accompagné de Bouillon.

Source de recette: Rachida Emhaouche

 

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 20:29

Facile

Le temps de préparation: 1h 00 mn

Le Temps de cuisson: 0 h 45 mn

Nombre de personne: 6 personnes

 

Proportions

Le bouillon:

1 oignon émincé

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

 ½ huile petit verre de mélange de l'

1 grosse tomate coupée en dés

Du sel et du poivre

½ c.à.c du cumin

½ c.à.c du paprika

1 c.à.s de jus de citron

1 cube de bouillon de poisson

1,25 l de l'eau

500g de crevettes décortiquées

500g de crevettes décortiquées non

1 c.à.c de concentré de tomates

1 c.à.c de persil haché

Le couscous:

500g de couscous

 2 c.à.s. d'huile

1 c.à.s. de beurre

Sel

 De l'eau

 ½ c.à.c. de beurre rance

 

 Préparation

Verser 1,5 Dans ld'eau Une marmite de couscoussier et Porter à ébullition. Pendant ce temps, la semoule éliminateur Dans terrine Une et Incorporer l'huile Puis l'arroser d'un petit verre d'eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser Reposer 10 mn. Transférer Dans la Passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon Pendant 20 mn. Au bout de ce temps étaler la graine (après la cuisson 1ere) dans la terrine et l'arroser avec un petit verre d'eau. La rouler avec les paumes des mains pour Séparer les graines collées Reposer et laisser 10 mn. Remettre à cuire 2 Uneème Pendentif fois 20 mn. Refaire la même choisi et Mettre à cuire Une 3ème Incorporer fois Puis Les Deux beurres.

Découper Les Trois poivrons en lanières, quelques-unes réserver pour la garniture et découper le reste en petits dés.

Dans une marmite chauffer l'huile et faire revenir les dés de poivrons et l'oignon. Ajouter la tomate, le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le jus de citron. Remuer, émietter le cube de bouillon et mouiller d'eau.

Dés l'ébullition, ajouter les crevettes décortiquées, le concentré de tomates et le persil haché. Laisser cuire 7 mn, et retirer du feu, il sufficiently Préserver faut de bouillon pour servir le couscous.

Mettre le couscous Dans un grand saladier et l'arroser d'une quantité de deux louches de bouillon et peu de crevettes et de poivrons. Mélanger le tout et Couvrir pour que la semoule absorbe le bouillon.

Une Mettre dans une casserole l'équivalent d'Une louche de bouillon, ajouter les crevettes non décortiquées et à porter des pendentifs ébullition 5 mn. Chauffer l'huile et faire frire les lanières de poivrons.

Eliminateur la semoule en dôme Dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y Mettre les crevettes et les poivrons puis. Garnir de lanières de poivrons et de crevettes non décortiquées, mouiller avec le reste de bouillon. Servir chaud.

Source de recette: Rachida Emhaouche

 

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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 16:36

  Facile

Le temps de préparation: 0h 45 mn

Le temps de cuisson: 1 h  00 mn

Nombre de personne : 4-6 personnes

 

Proportions

Le bouillon :

1 oignon émincé

1 kg de viande de veau

½ petit verre de mélange de l'huile d’olive et l’huile de table

Safran pur

Un pincé de safran colorant

Du sel et du poivre noir

1 c.à.c. de beurre rance

2 litre d'eau

1kg de jeunes fèves (non écossées)

500 g de courgettes

500 g de petits pois (non écossés)

Le couscous :

500g de couscous

 2 c.à.s. d'huile

1 c.à.s. de beurre

Sel

 ½ c.à.c. de beurre rance

 

 Préparation

Chauffer l’huile dans la marmite du couscoussier et faire dorer la viande et l’oignon. Saler, poivrer et ajouter les deux safrans. Incorporer le beurre rance, remuer et mouiller d’eau. Porter à l’ébullition.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile puis l’arroser d’un petit verre d’eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10 mn. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn.

Etaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l’arroser avec de l'eau. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire pendant 20 mn.

Entre-temps, écosser la moitié des fèves et couper l’autre moitié avec les cosses en deux, bien débarrassées des extrémités et des filaments. Couper en longueur les courgettes en deux. Ecosser les petits pois.

Après la 2ème cuisson de la graine, retirer la passoire et ajouter les légumes dans la marmite. Étaler la semoule dans la terrine, l’arroser une 3ème fois avec un petit verre d’eau, égrener et laisser reposer 10 mn. Cuire 20 mn une dernière fois à la vapeur. Incorporer les deux beurres.

Disposer la semoule en dôme dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y mettre la viande et les légumes puis mouiller de bouillon. Servir chaud, accompagné de bouillon.

Source de recette: Rachida Emhaouche

 

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 14:20

Moyen

Le temps de préparation: 1h 30 mn

Le temps de cuisson: 1 h  00 mn

Nombre de personne : 4-6 personnes

 

Proportions

Le bouillon :

1 oignon émincé

7 c. à. s. d'huile

1 poulet (1,5kg) coupé en morceaux

Du sel et du poivre noir

Un pincé de safran colorant

Safran pur

½ c.à.c de gingembre

2 bâtonnets de cannelle

2 litre d'eau

1 oignon

300 g de pruneaux

200 g de raisins secs

250g de sucre semoule

 2,5 c.à.c de cannelle moulue

150g d’amandes

L’huile pour friture

2 c.à.s d’eau de fleurs d’oranger

 

Le couscous :

500g de couscous

 2 c.à.s. d'huile

 Sel

Une boite de lait concentré non sucré (160g)

1 c.à.s. de beurre

½ c.à.c. de beurre rance

 

 Préparation

Chauffer 3 c.à.s d’huile dans la marmite puis faire revenir le poulet et l’oignon. Ajouter le sel, les 2 safrans, gingembre moulu et les bâtonnets de cannelle. Verser l’eau et porter à l’ébullition.

Pendants ce temps, disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile puis l’arroser d’un grand verre d’eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10 mn. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn.

Ciseler l’oignon, chauffer 2 c.à.s d’huile dans une casserole et faire revenir la moitié de l’oignon. Ajouter les pruneaux, 4 c.à.s de sucre semoule, 1 c.à.c. de cannelle moulue et une louche de bouillon de poulet. Laisser confire les pruneaux sans cesser de remuer. Faire de même aux raisins secs.

Etaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l’arroser avec la moitié du lait concentré. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire pendant 20 mn. Entre-temps, vérifier la cuisson du poulet, quand il est cuit, l’ôter du bouillon et réserver. Transférer la semoule dans la terrine, l’arroser avec le reste du lait, égrener et laisser reposer 10 mn. Cuire 20 mn. Une dernière fois à la vapeur. Incorporer les deux beurres.

Tremper les amandes dans de l’eau chaude pendant 5 mn. Les monder puis les faire frire dans un bain d’huile brûlant. Réserver quelques-unes pour la garniture et mixer le reste avec l’eau de fleurs d’oranger, 2 c.à.s de sucre semoule et ½ c.à.c de cannelle moulue. Confectionner des petits bâtonnets de pâte d’amandes. Dénoyauter les pruneaux et les farcis avec les bâtonnets d’amande. Etaler la moitié de la semoule dans un plat de présentation, disposer les morceaux de poulet et arroser d’un peu de bouillon. Recouvrir du reste de semoule puis garnir de raisins secs et oignons confits, d’amandes frites et de pruneaux fourrés. Servir chaud, accompagné de bouillon.

Source de recette: Rachida Emhaouche

 

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 11:00

Moyen

Le temps de préparation: 1h 30 mn

Le temps de cuisson: 1 h  00 mn

Nombre de personne : 8-10 personnes

 

Proportions

 Le couscous :

 1 kg de couscous

 4 c.à.s. d'huile

 Sel

3/4l de l'eau

 La farce au calamar :

 1 kg de calamars

 1 botte d'épinard lavée et hachée

3 c.à.s. d'huile

 3 c.à.s. de semoule de blé  

1oignon râpé

 Du sel

Du poivre noir

1c.à.c. de paprika

 1/2 c. à. c. de ras el hanout

Un peu de curcuma

 Le bouillon :

 1/2 oignon émincé

4 c. à. s. d'huile

1 pomme de terre

 2 tomates râpées

 1 c. à. s. de concentré de tomates

 Du sel et du poivre noir

 Un peu de curcuma

 300 g de potirons

 3 piments forts fourrés d'une pincée de peu de sel

 1/2 c. à. c. de piment de paprika

1 litre d'eau

 

 Préparation

Mettre le couscous dans une terrine et l'imbiber d'huile. Dissoudre 1 c.à.s. de sel dans un grand verre d'eau puis arroser le couscous avec. Le frotter entre les paumes des mains pour le mouiller et laisser reposer 20 mn.

Le déposer dans la passoire du couscoussier et faire cuire à la vapeur. Après 20mn. Le remettre dans la terrine et l'arroser avec un grand verre d'eau. Rouler avec les mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Le remettre dans la passoire à cuire à nouveau.

Répéter cette opération 3 fois jusqu'à cuisson du couscous. Le temps de cuisson de chaque fois est de 20 mn.

Faire suer l'oignon dans de l'huile, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le curcuma, le piment de Cayenne et le piment fort. Faire revenir le tout puis retirer le piment fort. Verser l'eau, couvrir et porter à ébullition.

Couper les nageoires et tentacules des calamars et réserver le corps au frais. Faire pocher les nageoires et tentacules, bien débarrassées de leur bec. Égoutter et découper finement.

Les mettre dans un grand récipient avec la semoule de blé, les épinards, l'oignon, le sel, le poivre, le piment doux, ras el hanout, le curcuma et l'huile. Bien mélanger tous ces ingrédients.

Farcir les calamars avec ce mélange puis fermer les ouvertures avec des piques en bois (n'oublier pas de les retirer en fin de cuisson).

Ouvrir la cocotte et déposer délicatement les calamars farcis.

Ajouter la pomme de terre (avec la peau), les morceaux de potiron et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Étaler le couscous dans une terrine, poivrer et arroser de bouillon puis couvrir pendant 5 mn. Mélanger et disposer le couscous dans un plat de service. Découper la pomme de terre en quartiers. Garnir avec les calamars farcis, les poivrons forts, les morceaux de potiron et les quartiers de pomme de terre coupée en quatre. Servir chaud..

Source de recette: Rachida Emhaouche

 

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 10:07
Moyen

 

Le temps de préparation: 0h 45 mn

Le Temps de cuisson: 1 h 50 mn

Nombre de personne: 6 personnes

 

Proportions

  350 g de semoule moyenne pour couscous

  1 poulet de 1,2 kg

  300 g d'oignons

  1 pincée de gingembre en poudre

  2 pincées de safran

  10 cl d'huile d'olive

  20 g de persil plat

  20 g de coriandre fraîche

  200 g de raisins secs bloncs

  50 g de sucre semoule

  5 g de cannelle en poudre

  1 cl d'eau de fleur d'oranger

  30 g de beurre

  4 oignons pour tfaya

  3 cl d'huile de table, sel, poivre

 

 Préparation  

Lavez et flambez le poulet. Découpez-le en Tranchant D'ABORD les cuisses. Ouvrez-le Dans la longueur de la poitrine. Tranchez l'os de la colonne vertébrale. Recoupez Chaque morceau en 2 ou en 4.

Préparez les ingrédients de la sauce de poulet: épluchez et Hachez les oignons, persil et coriandre. Mélangez le tout terrine Dans une. Salez, poivrez et parfumez avec 1 pincée de gingembre, de safran et un filet d'huile d'olive.

Déposez les morceaux de poulet Dans une marmite nappée d'huile. Faites-les revenir quelques instants à feu vif. Ajoutez la marinade d'herbes sur le poulet. Mélangez. Saupoudrez d'1 pincée de safran. Faites cuire de 20 h 25 min.

Versez la semoule Dans un plat creux. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et d'un peu d'eau, travaillez à la main. Faites-la cuire 3 fois 20 min à la vapeur, en la Travaillant avec du sel et de l'Eau Entre Chaque cuisson.

Pour la t'faya, faites revenir à l'huile les oignons émincés. Ajoutez les raisins secs, puis la cannelle, le poivre et le beurre. Tournez un instant sur feu vif. Mouillez à hauteur.

Parfumez la t'faya à l'eau de fleur d'oranger. Mettez à cuire 15 min. À mi-cuisson, ajoutez le sucre Dans la préparation. Achevez de cuire. Dressez le couscous sur un plat, et par-dessus Disposez les morceaux de poulet et la t'faya
Source de recette: "Délices de Maroc"  de Fabien bellahsen

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 10:05

Moyen

Le temps de préparation: 1h 30 mn

Le Temps de cuisson: 4 h 00 mn

Nombre de personne: 8 personnes

 

Proportion

  2 kg de Macreuse de bœuf

  1 kg de semoule moyenne

  3 kg d'oignons

  1 kg de raisins blancs secs

  1 bouquet de coriandre

  1 bouquet de persil

  100 g de sucre semoule

  10 g de miel

  2 cuillères à café de safran en poudre

  50 cl d'huile végétale

  1 bâtonnet de cannelle

  Sel, poivre

 

Préparation  

Épluchez tous les oignons. Réservez-en un. Coupez Tous les autres en lamelles et mettez-les Dans une marmite. Ajoutez le bâtonnet de cannelle. Quand les oignons commencent à suer, ajoutez 10 cl d'huile végétale, le sucre, le sel et 1 c. à c. de SAFRAN. Laissez confire 2 h.

Quand les oignons Ont perdu toute Leur eau, ajoutez les raisins secs et le miel. Laissez compter environ 1 h. Réservez. Liez le persil et la coriandre en botte.

Dans la marmite du couscoussier, mettez la viande de bœuf. Ajoutez la botte de persil et coriandre, réservé à l'oignon coupé en 2, le restant de safran en poudre. Salez, poivrez. Versez 15 cl d'huile végétale et 2 1 d'eau. Laissez cuire 4 h.

Préparez la semoule en l'imbibant légèrement d'eau et en la fraisant Entre les paumes de la main.

Malaxez la semoule en l'imbibant d'huile végétale et continuez à la Fraiser Entre les paumes des mains.

Faites cuire la semoule 1 dans H La Passoire du couscoussier continuellement en renouvelant, 6 fois de suite, les opérations de fraisages AVEC L'Eau et l'huile. Dressez le couscous aux oignons et raisins Dans un plat. Présentez à part le bouillon.
Source de recette: "Délices de Maroc"  de Fabien bellahsen

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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 18:17


Facile

Le temps de préparation: 0h 45 mn

Le Temps de cuisson: 1 h 00 mn

Nombre de personne: 6 personnes

 

Proportions          

  500 g de semoule moyenne

 2 homards de 1,5 kg pièce

  2 bottes de cresson

  1 pointe de gingembre en poudre

  250 g de petits oignons frais

  1 oignon

  1 botte de persil

  1 botte de coriandre

  50 cl de crème fraîche liquide

  150 g de beurre

  3 cuillères à soupe d'huile végétale

  Sel, poivre

  Branche de cresson pour décorer

 

 Préparation

Préparez la semoule en la mélangeant du bout des doigts, avec l'huile végétale. Versez un peu d'eau et fraisez-la.

Dans la marmite du couscoussier, faites chauffer de l'eau avec l'oignon ciselé, la moitié du persil et de la coriandre ciselés. Salez. À ébullition, faites cuire la semoule, 15 min. Mouillez-la de nouveau d'eau. Faites-la cuire 15 min. Renouvelez l'opération 1 fois.

Lavez les 2 bottes de cresson. Effeuillez 1 botte. À l'aide d'un pilon, Ecrasez les feuilles Dans un mortier. Filtrez le bouillon de la marmite du couscoussier et réservez.

Coupez les homards Dans le sens de la longueur en commençant par la tête. Cassez les pâtes.

Épluchez les petits oignons frais et Hachez-les. Faites-les suer avec 100 g de beurre. Ajoutez-le restant de coriandre et persil ciselés, le gingembre, le cresson pile. Salez, poivrez. Disposez les homards. Versez un peu de bouillon. Faites cuire, environ 5 min. Réservez les homards. AU HOMARD Couscous.

Ajoutez la crème fraîche et le cresson en branche. Faites Réduire la sauce au 3 / 4. Remettez les homards. Mélangez la semoule avec le restant de beurre. Dans Dressez un plat, le couscous de homard à la crème de cresson. Décorez Avec une branche de cresson.
Source de recette: "Délices de Maroc"  de Fabien bellahsen

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