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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 07:48

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Ingrédients:P1180180

250g d'amandes (ou noisettes) avec la peau

200g de sucre

20g d'eau

Préparation:

Mettre le sucre dans une poêle. Ajouter l'eau et commencer à laisser bouillir sur feu moyen. 

Quand le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses, le sirop devient épais également, ajouter les amandes. Bien mélanger avec une cuillère pour bien recouvrir chaque amande de sucre, continuer de mélanger.

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Une fois tout le sucre caramélisé enlever du feu.

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Verser tout le contenu de la poêle sur un marbre huilé. Laisser refroidir complètement.

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Une fois que cette plaque de caramel est dure, la casser en morceaux.

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Mettre le reste dans un mixer. Après quelques secondes on obtient déjà un pralin en poudre que l'on peut mettre de côté si on le souhaite pour des glaces ou bien des crèmes au pralin. Garder ce pralin dans une boite hermétique.

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Pour un praliné en pâte, laisser tourner le mixer jusqu'à obtenir une consistance presque liquide. Plus on laissera le tout dans le mixer en marche, plus la pâte sera broyée.

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cette pâte de praliné dans un pot à confiture bien propre au frais ou dans une boite hermétique.

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Publier par Lalla Fatima - dans Geste de base
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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 06:12

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Facile

Le temps de préparation : 15 mn

Le temps de cuisson : 10 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Proportions

3 œufs

½  litre de Lait

120 g de Sucre en poudre

50 g de Farine

½  Gousse de vanille 

 

Préparation

Sur les 3 œufs, retirer 2 des blancs qui pourront servir à une autre recette.

Mettre les 2 jaunes et le 3ème œuf dans une jatte.

Ajouter le sucre et battre avec un fouet ou un batteur électrique pour faire blanchir la préparation

Ajouter ensuite la farine et mixer le tout

Faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur jusqu'à ébullition. Laisser la vanille se diffuser pendant 4 minutes

Verser d'un le lait dans la préparation et remuer (Ne pas hésiter à verser le lait chaud d'un seul coup dans la préparation !)

Remettre le tout dans la casserole de lait et chauffer doucement en tournant avec le fouet

Stopper la chaleur dès que la crème est prête, et laisser refroidir

 

Cette crème servira à confectionner de nombreux desserts : tarte aux fruits, choux, millefeuille...

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Publier par lallafatima - dans Geste de base
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 13:15

sds-copie-1.JPG

Facile

Le temps de préparation: 10 mn

Le temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 6-8 personnes

 

Ingrédients :

250g de farine

15cl d'eau

5cl d'huile d'olive

20g de levure de boulanger (super active de préférence)

1cac de sel fin

Un peu de thym

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, l'eau (tiède), l'huile et le thym. Mixer le tout. Travailler votre pâte à la main une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Déposer votre pâte dans un saladier et la laisser reposer 2 heures à l'air ambiant pas dans le réfrigérateur, la pâte va doubler de volume.  

Une fois la pâte levée, la retravailler un peu et l'étaler dans un plat à tarte. Préchauffer le four à 200° et la précuire avant de la garnir.

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Publier par Lalla Fatima - dans Geste de base
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