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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 08:45

recettes2-0078-copie-1.JPG

 

La recette de la pâte à choux est très ancienne, les choux à la crème semblent avoir été introduits.

La pâte à choux entre dans la composition des éclairs, du Saint-honoré, des profiteroles, des pièces montées ….

La recette de la pâte à choux est ici

Après la cuisson, Les laisser refroidir et fourrer chacun d’eux d’une crème  pâtissière la recette est ici.

les recouvrir d'un glaçage au chocolat ici.

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 19:35

recettes-1 0498-copie-2

 

Proportions :

3oeufs

150g de sucre semoule

½  verre à thé d’huile

2 cuillères à soupe de levure boulangère

¼ de cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d’anis

½ verre à thé de l’eau de fleur d’oranger

100g de beurre fondu

1kg de farine

Du lait tiède

Des graines de sésame et un œuf battu pour la décoration

 

Préparation

Dans un récipient, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule, l’huile, la levure, le sel, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, l’anis et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit diluée.

Mettez la farine en fontaine puis versez le mélange des œufs au milieu. Travaillez la pâte énergiquement.

Ajoutez le lait puis fraisez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez lever pendant 1h.

Divisez la pâte en boulette du volume d’un œuf et laissez lever une deuxième fois pendant 1h.

Avec les pointes des doigts, aplatissez légèrement chacune des boulettes jusqu’à obtention d’un petit pain rond. Laisser lever une nuit.

Le lendemain à l’aide d’un pinceau, enduisez la face à l’œuf battu et décorez avec des graines de sésame.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20mn.

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 19:45

recettes2-0172.JPG

Facile

Le temps de préparation :15 mn

Le temps de cuisson :20mn

Nombre de personne :8 personnes

 

Proportions

750 g de farine

270 g de lait tiède

70 g de levure fraîche

3 œufs et 2 jaunes d'œufs

15 g de sel

½ sachet de sucre vanillé

400 g de beurre ou margarine ramollie

500 g de sucre perlé

 

Préparation:

Mélanger et pétrir tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé. Laisser reposer la pâte 30 mn recouverte d'un linge.  Ajouter le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé,  diviser la pâte en Formant des boules et laisser reposer 15 à 20 minutes. Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

recettes2-0168.JPG

Servir avec de la chantilly, de la pâte chocolatée ou spéculoos ou saupoudré de sucre glace.

recettes2-0164.JPG

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 23:00

 

recettes-1 0380

Moyen

Le temps de préparation: 20 mn

Le temps de cuisson: 20 mn

Nombre de personne : 4 personnes

 

Proportionsrecettes-1 0381-copie-1

500g de farine

Du sel

Un peu de levure boulangère

De l’eau tiède

125g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile

 

Préparation :

Mélanger la farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte ni molle ni dure. Pétrir énergiquement, puis former 4 boudins de cette pâte, aplatir un boudin avec un rouleau puis le passer dans la machine à pâte (coté spaghettis), étaler les filaments sur un plan puis les enrouler autour de rouleau, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile), recommencer l'opération avec le reste.

Faire cuire des deux côtés, dans une poêle réchauffée sur feu doux, avant la fin de la cuisson, tapoter légèrement tout au tour pour détacher un peu les filaments!

recettes-1 0378recettes-1 0379

recettes-1 0384recettes-1 0383

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 07:52

2013-02-19 22.38.50

Recette pour 15 gosettes :

500 gr de farine

200 gr d’eau

3 jaunes d’œufs

25 gr de levure

200 gr de beurre

20 gr de sucre

10 gr de sel

Garniture :

Crème pâtissière sur base de 1 L. de lait

150 gr de sucre décor ou impalpable

Application :

Réaliser une pâte levée sucrée ici

Pointage : 10 min

Diviser la pâte en 15 pâtons de ± 60 gr

Bouler et couvrir sous couche et plastique

Détente environ 15 min

Allonger les pâtons de forme ovale d'une longueur de ± 20 cm / 12 cm de large.

Plier la gosette en plaçant le bord supérieur légèrement en deçà du bord inférieur

Poser sur une platine légèrement beurrée, coté beurre au-dessus.

Apprêt : ± 60 min sous couche et plastique (suivant la T° de la pièce)

Cuisson : ± 18 min dans un four à 220 °c

Finition :

Une fois les gosettes refroidie les ouvrir en écartant doucement les deux cotés

Dresser la crème pâtissière à l'aide d'une poche munie d'une douille à crème fraîche cannelée n° 5 ou unie n° 12.

Finir en saupoudrant de sucre décor

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 18:46

 





Recette de base pour 15 sandwiches


500 gr de farine


250 gr d'eau froide ou lait


2 jaunes d’œufs


20 gr de levure


15 gr d'améliorant (facultatif)


100 gr de beurre


20 gr de sucre


10 gr de sel


Application :


Réaliser une pâte levée sucrée ici


Pointage : 10 min


Diviser la pâte en 15 pâtons de ± 60 gr


Bouler et couvrir sous couche et plastique


Détente sous couche et plastique environ 15 min





Allonger les sandwiches en veillant à chasser le Co2 c'est à dire: aplatir le
pâton, le plier en deux, le rouler avec la main bien ouverte et des deux mains inclinés vers l'extérieur, l'allonger pour donner la forme caractéristique du sandwiche





Placer les sandwiches sur platine de 40 cm / 60 cm préalablement
beurrée





Apprêt : ± 70 min sous couche et plastique (suivant la T° de la
pièce)


Dorer les sandwiches ± 20 min avant la mise au four





Cuisson : ± 10 min dans un four à 230 °c.


Remarques : Si four ménagé à air pulsé : 10 min à 220 °c






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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 13:02





Recette pour 15 gosettes :


500 gr de farine


100 gr d’eau ou lait


3 jaunes d'œufs + 2 pour la dorure


25 gr de levure


200 gr de beurre


20 gr de sucre


10 gr de sel


Compote de fruits


Application :


Réaliser une pâte levée sucrée ici


Pointage : 10 min


Diviser la pâte en 15 pâtons de ± 60 gr


Bouler et couvrir sous couche et plastique


Détente environ 15 min


Allonger les pâtons de forme ovale d'une longueur de ± 20 cm / 12 cm de
large


Dorer la moitié du bord supérieur, fourrer d'une bonne cuillerée de compote
ou de cerises ou….








Refermer les gosettes en appuyant légèrement en retrait du bord
inférieur.





Retourner chaque gosette sur une platine graissée.





Festonner à l'aide du plat d'une cuillère ou d'une fourchette.





Dorer les gosettes


Apprêt : ± 60 min sous couche et plastique


Dorer les gosettes et les sucrées avec du sucre impalpable avant la mise au
four si vous voulez.


Cuisson : ± 18 min dans un four à 230 °c.


Remarque:


Si four ménagé à air pulsé : 10 min à 220 °c + 5 min à


200 °c


Le fourrage se fait habituellement avec de la marmelade (pommes, abricots,
cerises, prunes...) ou de crème pâtissière



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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 18:51

P1000469
Ingrédients:P1000473


Pour la pâte:


500g de farine


250g de lait


2 œufs


20g de levure fraiche


100g de beurre


10g de sel


Pour déco:


Sucre granulé


Un peu de beurre

P1000467

Préparation:


Réaliser une pâte levée sucrée ici


Pointage : 10 mn.


Diviser la pâte en 15 pâtons de ± 60 g


Bouler les pâtons, laisser reposer 10mn sous un plastique et
essuie.


Allonger les pâtons sur une longueur de ± 20 cm.


Rouler les pâtons dans le beurre fondu afin d'en avoir sur toute la
surface.


Passer ensuite les boudins dans du sucre gros grain tout en les allongeant
sur une longueur d'environ 25 à 30 cm.


Nouer les boudins de façon à leur donner leur forme définitive


Placer les nœuds sur une platine bien beurrée ou sur papier
cuisson.

Sans titre 3

Apprêt : ± 75 min sous couche et plastique (suivant la T° de la
pièce


Cuisson : ± 15 min dans un four à 220 °c.


Remarque : Si four ménagé à air pulsé : 8 min à 210 °c + 5 min à
200 °c
P1000467

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 06:15

 

recettes-1-0373.JPG

Moyen

Le temps de préparation : 0 h 20 mn

Le temps de cuisson : 0 h 10 mn

Nombre de personne : 8 personnes

 

Proportions:recettes-1-0375.JPG

500 g de farine

1 noisette de levure boulangère

1 pincée de sel

Huile d'arachide

Eau tiède

 

Préparation

Dans un grand plat mélanger la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède.

Pétrir le tout, pendant 20 minutes environ, jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Enduire la pâte d'huile et faire des petites boules de la taille d'une mandarine.

Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé.

Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à obtenir une feuille très fine.

Plier cette feuille en trois dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur.

On obtient un carré qu'il faut aplatir légèrement.

Faire frire ces crêpes des deux côtés dans une poêle contenant un peu d'huile.

recettes-1-0374.JPG

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 23:00

 

3.jpg

 J´ai testé cette recette de pain burger du blog de Salma82,

Elle a aussi un autre blog spécialement Ramadan plein de saveurs et chehiouates Ramdan le lien ici

Merci Salma pour tous et chapeau !!!!

La recette originale du pain est  ici (j’ai fait un copier coller de sa recette)

Facile

Le temps de préparation: 20 mn

Le temps de cuisson: 25 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Proportions2.jpg

500g de farine

1 levure chimique

1 càc de levure de boulangerie

1 verre de l'huile

1cas de sucre

Sel

400ml de lait plus au moins

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, l'huile, la levure et  le lait  jusqu'a obtenir une pate homogène, la pâte est collante.

Couvrir le saladier avec un papier alimentaire, placer à un endroit chaud, laisser la pâte doubler de volume.

4.jpg

 Après la levée, Diviser la pâte en boules, et laisser lever.

Badigeonner les boules avec du lait et parsemer de grains de sésames.

 Faire cuire dans un four chaud à 180°.

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