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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 16:00

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Ingrédients:P1180427.JPG

Pour la  crème :

60 cl de crème fraîche liquide

100g de sucre

4g d'agar-agar

Pour la framboise :

250g de framboises

10 cl d'eau

3 cuillers à soupe de sucre

2g d'agar-agar

 

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 Préparation:

Chauffer la crème avec le sucre, remuer et laisser bouillir, incorporer l'agar agar que j'ai reçu de mon partenaire "Meuse Epices" dont je vous ai parlé ici, et cuire 1 minute.

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Répartir un peu de crème dans des verrines, travailler à la tenue des verres à l'angle droit à l'aide es bols comme la photo ou utiliser les moules bombe phénoménale, et laisser reprendre dans le frais.

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En attendant, chauffer l'eau et le sucre, ajouter les framboises, remuer et laisser bouillir, incorporer l'agar agar et cuire 1 minute puis le passer dans un passoir ou chinois.

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Répartir délicatement sur la crème une fine couche de coulis et laisser refroidir encore une fois.

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Et j'avoue que ce n'est pas un travail des impatients!!!

Sortir les verrines et encore une couche de crème, les verrines doivent être en même position, laisser refroidir, plus une couche de coulis.

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Et enfin, enlever les verrines de bols et ajouter le reste de la crème, encore laisser refroidir pour finir avec un miroir de coulis.

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Décorer avec des framboises et servir frais.

P1180429.JPGP1180415.JPGP1180494.JPGlogomeusepicesRendez-vous sur Hellocoton !

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 17:25

 

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Facile

Letempsdepréparation: 15 mn

Letemps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Ingrédients :

2 poivrons rouges

De beurre

12 noix de St-jacques 

1 gousse d'ail

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine (agar-agar pour moi)

1 pincée de piment fort

Sel

Poivre

Pistache

 

Préparation:

Peler les poivrons à l'aide d'un rasoir à légumes et réserver quelques "pelures" pour la déco; les couper en lanières et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre; ajouter l'ail.
Verser le lait et la crème. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mixer finement la préparation aux poivrons et incorporer les feuilles de gélatine bien essorées.
Verser dans des verrines et laisser prendre.

recettes2-0108-copie-1.JPG

Faire frire les peaux de poivrons réservées dans un peu d'huile et les égoutter sur un papier absorbant.

Avant de servir, faire cuire les noix de St-Jacques dans un peu de beurre, les disposer sur les panna cotta. Décorer avec un peu de pistache haché et servir et la feuilles de poivron.

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 00:00

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Ingrédients:P1170115.JPG


Pour la crème pralinée:

250ml de lait

15g de Maïzena

50g de sucre

2 càs de pâte de praliné


Pour la crème chocolat blanc:

50 g de sucre

200 g de chocolat blanc 

20 cl de crème fraiche

20 cl de lait entier

Un peu d'agar-agar dont je vous ai parlé ici 

 

   

Préparation:  

Mélanger le sucre et la Maïzena dans une petite casserole. Ajouter le praliné et délayer avec le lait. Laisser fondre et porter à ébullition.
Verser dans des verrines et mettre au frais.

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Chauffer la crème et le lait avec le sucre sur feu doux, ajouter le chocolat blanc, quand il soit fondu, ajouter l'agar-agar et mélanger et laisser reposer un peu.

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  Sortir les verrines et mettre un peu de noisette haché et recouvrir de crème chocolat blanc. Réserver au frigo. Au moment de déguster, décorer avec du noisette.

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 15:43

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Ingrédients:P1170191

100 g de crevettes grises

1 tomate bien mûre

1 Avocat mûr

De gelée

1/2 Citron


Préparation :
Tremper la tomate dans l'eau chaude pendant une minute. Retirer la peau et les pépins, puis couper la en petits morceaux
Placer les morceaux de tomate dans les verrines au quart de leur hauteur :
Préparer un peu de gelée et la mettre dans chaque verrine pour recouvrir les morceaux de tomate. Placer au frais.

P1170127
Ouvrir l'avocat en deux et en retirer la pulpe. Mixer l'avocat avec le jus d'un demi citron. Décortiquer les crevettes pour en retirer les queues. Préparer à nouveau de la gelée et la laisser refroidir. Retirer les verrines du réfrigérateur et mettre une couche d'avocat. Ajouter une couche de gelée liquide, puis les queues de crevette. Ajuster en gelée ou mettre que les crevettes, et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 11:01

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Facile

Le temps de préparation: 15 mn

Le temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Ingrédients :P1140241.JPG

2 courgettes

De beurre

1 gousse d'ail

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 pincée de piment fort

Sel

Poivre

Quelques crevettes pour décoration

 

Préparation:

Couper la courgette et la faire revenir à la poêle dans un peu de beurre; ajouter l'ail, piment fort, sel et poivre.
Verser le lait et la crème. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Mixer finement la préparation et incorporer une feuille de gélatine bien essorée.
Verser dans des verrines et laisser prendre.

Avant de servir, disposer sur les panna cotta quelques crevettes.

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 17:22

P1140234.JPG

Facile

Le temps de préparation: 15 mn

Le temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Ingrédients :P1140233.JPG

Une courgette

2 carottes

De beurre

1 gousse d'ail

20 cl de crème fraîche

10 cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 pincée de piment fort

Sel

Poivre

Quelques crevettes pour décoration

 

Préparation:

Couper la courgette et la faire revenir à la poêle dans un peu de beurre; ajouter l'ail, piment fort, sel et poivre.


Verser la moitié de lait et la crème. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.


P1140231.JPG Mixer finement la préparation aux poivrons et incorporer une feuille de gélatine bien essorée.
Verser dans des verrines et laisser prendre.

Faire la même chose pour les carottes et verser le sur la courgette.

Avant de servir, disposer sur les panna cotta quelques crevettes.

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 21:37

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Facile

Le temps de préparation: 15 mn

Le temps de cuisson: 10 mn

Nombre de personne : 4 personnes

 

Proportionsgif-0530.JPG

4 pommes

½ c.à.c de cannelle

2 c.à.s de sucre en poudre

20cl de crème liquide

Un peu de beurre

2 spéculoos

 

Préparation:

Fouetter la crème et réserver au frais.

Épluchées et découpées en gros cubes les pommes, faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, sucre et de la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Monter ensuite la verrine, en alternant une couche de pommes, une couche de la crème puis mettre un peu de spéculoos émiettés au-dessus.

Remettre au frais et déguster !

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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 19:24

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Facile

Le temps de préparation: 5 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Proportions :

2 avocats

2 tranches de saumon fumé

1 boursin au poivre

4 c.à.s de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

 

Préparation :

Ecraser l'avocat, le mélanger avec un peu de jus de citron, de sel et poivre. Puis disposer cette purée au fond des verrines.

Mélanger la crème fraîche épaisse avec le boursin. Il faut que cela soit épais et crémeux. Repartir cette préparation au dessus de l'avocat.

Couper le saumon en petits dés puis l'ajouter au dessus de la crème au boursin. Rendez-vous sur Hellocoton !

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