La cuisine est un art, resté longtemps une simple tradition orale, un héritage transmis de mère en fille depuis des générations par la bouche à l'oreille!!!
Ingrédients:
Pour le poulet:
2 poulets entiers
2kg d'oignons
2càc cannelle en poudre
2 bâtonnets de cannelle
2càc de gingembre
1càc de sel
safran pur
1/2 càc de macis
Demie petit verre de l'huile d'arachide
200g de sucre
Pour la farce d'amandes:
250g d'amandes
200g de sucre glace
2càs de l'huile d'arachide
1càc de cannelle
Pour cheveux d'ange:
500g de cheveux d'ange
2càs de l'huile d'arachide
60g de beurre
De l'eau
un peu de sel
5 œufs battu avec un peu de sel
Et un moule en silicone Silicomart
Préparation:
Pour cheveux d'ange:
Dans un grand plat, mettre les cheveux d'ange et les travailler avec l'huile, les transférer dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20mn. Retirer la passoire et remettre les cheveux d'ange dans le plat. Arroser d'un peu d'eau mélanger bien et défaire les nouilles éventuelles à la main puis laisser reposer 5 à 10mn. Les remettre une deuxième fois dans le couscoussier et les cuire comme la première fois. Retirer le couscoussier et mettre les cheveux d'ange dans le plat, ajouter un peu de sel et de l'eau, la travailler comme précédemment.
Les cuire pour la dernière fois.
Quand ils sont cuits, les disposer dans le plat et ajouter le 60g de beurre et laisser fondre et mélanger. Laisser refroidir complètement.
Pour le poulet:
Dans un marmite, mettre les oignons émincées, le poulet, l'huile, cannelle, macis,
gingembre, sel et le safran.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire, personnellement, je n'ai pas ajouter de l'eau mais si il faut ajouter le selon le poulet.
Quand le poulet soit cuit, retirer le et l'émietter. Réserver le.
laisser les oignons cuire jusqu'à la vaporisation total de l'eau, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Réserver les.
Pour la farce d'amandes:
Pocher, monder, griller les amandes et les concasser, réserver un peu pour la déco.
Ajouter le sucre glace, cannelle et l'huile.
Pour le montage:
Mélanger les cheveux d'ange avec les œufs battu.
Mélanger le poulet avec les oignons.
Dans un moule en silicone, j'utilise le moule Silikomart dont je vous ai ici et que j'ai reçu de mon partenaire Silikomart, c'est le moule idéal pour la pastilla, facile à démouler, tapisser le fond de moule avec le mélange cheveux d'ange et œufs.
Mettre le poulet et les oignons sans toucher les bords.
Puis finir par la farce d'amandes.
Enfin couvrir avec le reste de cheveux d'ange.
Faire cuire dans un four préchauffer à 180°.
Sortir le moule et démouler le, mettre ton pastilla dans un plat et la décorer comme vous voulez.
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