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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 21:12

 

 

recettes2-0113.JPG

Avant tout, j’avoue que c’est la troisième fois que je fais ces macarons, et c’est la première fois que je les ai réussis !!!

Et oui, je les ai ratés deux fois, mais le secret c’est le croutage !!!

 

Facile

Letempsdepréparation: 20 mn

Letemps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 6 personnes

 

Ingrédients :recettes2-0118.JPG

3 blancs d’œuf

125g de poudre d’amande

210g de sucre glace

30g de sucre en poudre

1 c.à.s de café

Pâte à spéculoos

 

Préparation

Verser le blanc dans une casserole, mixer le sucre glace et la poudre d’amande dans un robot, tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une passoire fine.

Faire tiédir le blanc au bain-marie en fouettant à la main tranquillement, testez la température des blancs avec votre doigt, il doit être tiède. Le blanc devient alors mousseux.

Retirer de feu et fouetter au batteur électrique, lorsqu’il devient blanc, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.

Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet. Ajouter le café.

Versez alors le mélange poudre d’amande / sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et mélanger, la pâte doit être souple lisse et se reformer tranquillement.

Posez votre feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Versez dans une poche à douille la pâte à macaron et pocher.

recettes2-0041-copie-1.JPGrecettes2-0111.JPG

Laissez croûter 30min, préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Enfournez dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis baisser à 140° pendant 5 min.

Laissez refroidir avant de décoller.

Déposer un peu de la pâte à spéculoos au centre des macarons puis recouvrez d’une autre.

recettes2-0117.JPG

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Publier par Lalla Fatima - dans Patisseries
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commentaires

Mélinda 21/04/2011 07:48



Bravo fatima, tu les a super bien réussis ! j'adore les macarons, c'est mon péché mignon mais j'ai du mal à en obtenir d'aussi jolis. Bisous



oumsouhaib 14/04/2011 20:40



sublimes tes macarons!!!mashaallah!!bravo fatima et bisoussss



bigmumy 14/04/2011 00:35



Ils sont vraiment beaux !! bien lisses, une vraie réussite, bravo, bisous



regine 13/04/2011 08:30



j'ai jamais oser me lacer :: quel courage ::: surtoutque j'aime ca ::



Miss Miamm 13/04/2011 08:24



Ils sont absolument magnifiques !!!!!!!!!!!!!!!!


 


Franchement superbe ! Je ne suis pas fan de café mais je t'en pique un quand meme !!


 


Bises et bonne journée



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