Moyen

Le temps de préparation: 35 mn

Le Temps de cuisson:1 h 15 mn

Nombre de personne:5 personnes

Proportions pour 5 mini pastilla:

500g de poisson blanc

100 g de noix de saint-Jacques

200 g de calamar

200 de crevettes roses

100 g de crevettes grise

Feuilles de brick

200 g de champignons frais

100 g de vermicelles chinois

2 gousses d'ail

1/2 c à s de cumin

1/2 c à s de piment doux

Persil et coriandre Hachés

1/2 c à c de poivre

1 c.à.c de harissa

1 c à s de jus de citron

Du beurre

1 jaune d'oeuf

5 Grosses crevettes

Préparation

Dans un saladier mettre le persil, l'ail, le cumin, le piment doux, le poivre, sel, le jus de citron et la harissa, bien mélanger.

Badigeonner chaque poisson avec ce mélange, sans mélanger les poissons.

Couper les champignons et les faire frire dans un peu de beurre, poivrer et saler.

Faire frire chaque sorte de poisson tout seul dans un peu de beurre.

climinateur le poisson frit avec les champignons dans une grande assiette et émietter et le mélanger le tout.

Faire bouillir de l'eau, plongez y le vermicelle 5 mn, rincez à l'eau et laisser égoutter.

Faire sauter la dans le reste de beurre de la friture du poisson.

Découper deux feuilles de brick en fines et longues lanières, les détacher à la main et les arroser avec un peu de beurre fondu.

Etalez une feuille de pastilla et l'enduire de beurre puis la couvrir d'une autre feuille enduite de beurre aussi.
Déposez un peu de mélange, pliez les bords pour leur donner la forme d'un pain et collez avec le jaune d'oeuf ou le mélange farine/eau.
Répétez l'opération pour les autres mini pastilla.

Recouvrir chaque mini pastilla avec des lanières de feuilles de brick coupées. Chauffez votre four à 180 °, mettre des petits morceaux du beurre sur la pastilla avant de l'enfourner. Laisser cuire 30. Servir chaud.

Facile

Le temps de préparation: 15 mn

Le temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 6 personnes

Ingrédients : 

4 œufs 

20cl de lait

Persil

300g de julienne de légumes congelée

180g de farine

Sel et poivre

Préparation :

Deux heures à l'avance, mélanger le lait, la farine et le persil et placer au frigo.

Faire cuire la julienne de légumes dans un cuit-vapeur, les légumes doivent rester un peu croquants pour ne pas se casser ensuite.  Incorporer les jaunes d'œufs et la julienne de légumes à la pâte. Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation. Cuire dans un gaufrier.

Facile

Le temps de préparation: 15mn

Le temps de cuisson: 20mn

Nombre de personne :6 personnes

Proportions

500g de viande hachée

1 cc de cumin

Un peu d’harissa

Coriandre et persil hachés

2 c.à.c de cannelle

2 œufs

10 feuilles de brick  

Oignon haché

Sel

Poivre

Préparation :

Mélanger la viande avec tous les ingrédients en réservant 1 jaune d’œuf, et mettre le tout à cuire à feux doux jusqu’à évaporation du liquide.

Farcir les bricks, pour cela couper la feuille de brick en 2. Prendre une ½  feuille, rabattre le coté arrondi vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire et placer 1 bonne c.à.s de la farce à l’une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, rectangle ou cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l’extrémité à l’aide du jaune d’œuf, et mettre sur une plaque siliconée ou papier sulfurique (attention a ne pas utiliser le papier qui sépare les feuilles de brick!) et mettre au four à 200° jusqu’à coloration. Servir chaud

Facile

Le temps de préparation: 15 mn

Le temps de cuisson: 15 mn

Nombre de personne : 4 personnes

Proportions

500g de noix de St-jacques

Un peu de fumé de  poisson

100g de julienne

Persil

 20cl de crème fraîche

Sel et poivre

Un peu de beurre

Une échalote

De l’eau

Un peu de poivron pour décoration 

Préparation

Faire cuire les noix de St-jacques dans une poêle avec un peu de beurre, salé poivré et retirer-les, porter l’eau chaude et le fumé de poisson à ébullition et ajouter la julienne. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Réserver-la.

Faire revenir l’échalote avec le beurre restant de noix de St-jacques, ajoutez  la julienne, persil et la crème fraiche, salé et poivré, porter de nouveau à ébullition, laisser mijoter un peu. Ajouter les noix de saint jacques décorer et servir chaud.

 Facile

Le temps de préparation: 15 mn

Le temps de cuisson: 20 mn

Nombre de personne : 6 personnes

Proportions

500g de champignons

250 gr de beurre salé

4 gousses d'ail (ou plus)

3 cuillères à soupe de persil

1 pincée de sel

Préparation :   

Préchauffer le four sur 180 °, dans un mixeur, mettre le beurre, mélanger, ajouter l'ail pressé, mélanger,  puis pour finir le persil et une pincée de sel, mélanger encore. Goûtez et rectifier l'assaisonnement.

Retirer le bout terreux des champignons, mouillez et essorez un essuie-tout, puis frotter délicatement le champignon  puis séparer les têtes des pieds.

Frotter les têtes avec le jus du demi-citron et rangez-les dans un plat à gratin.

Remplir une poche à douille du beurre d'ail et farcissez les têtes de champignons. 

 Enfournez pendant 20 minutes.

Servir bien chaud avec un morceau de poulet.