La cuisine est un art, resté longtemps une simple tradition orale, un héritage transmis de mère en fille depuis des générations par la bouche à l'oreille!!!
Le temps de préparation: 0h 35 mn
Le Temps de cuisson: 1 h 45 mn
Nombre de personne: 6 personnes
Proportions
250 g de pois chiches trempée la veille
250 g de viande d'agneau préférence de l'épaule
1 oignon Grand
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de smen (beurre salé)
100 g de lentilles blondes
1 bouquet de coriandre
1 dose de safran
150 g de concentré de tomates
1 branche de céleri
300g de tomates bien juteuse
100 g de farine
100g de pâte (langues d'oiseaux)
Sel, poivre
Préparation
Enlevez la peau des pois chiches TREMPES la veille. Epluchez les oignons et émincez-les. Hachez la coriandre, le persil et le céleri trés finement
Coupez la viande en petits dés. Mondez les tomates pour les peler. Coupez-les en petits dés mixez, et réservez.
Mettez en cuisson la soupe en Faisant Suer les oignons Dans le beurre rance. Ajoutez les dés de viande, le safran, le gingembre. Salez, poivrez. Délayez le cube de volaille Dans un verre d'eau et Versez-le dans la marmite. Disposez les pois chiches. Faites revenir.
Mouillez d'eau. Ajoutez le persil, coriandre, céleri. Laissez cuire environ 30 min. Ajoutez les lentilles. Faites cuire 20 min. Mettez les tomates mixées. Laissez cuire 20 min à couvert.
Ajoutez les langues d'oiseaux. Faites cuire environ 5 min. Délayez la farine et le concentré de tomates avec de l'eau.
Versez ce mélange et faites cuire à découvert, environ 15 min, en remuant. Dressez
la harira Dans une soupière, Accompagnée de dattes, figues et citron.
Source de
recette: "Délices de Maroc" de Fabien Bellahsen
/idata%2F3174525%2Frecettes-1%2Fharira.jpg)
/idata%2F3174525%2Frecettes2%2Frecettes-1-0227.JPG)
/idata%2F3174525%2FIMG_0025.JPG)
/http%3A%2F%2Fwidget.hellocoton.fr%2Fimg%2Faction-on.gif)