Cornes des gazelles

22.04.2013

Proportions:

Garniture:

1 kg d'amandes émondées

Un grand bol et demi de sucre semoule

1 petit verre de beurre fondu

8 grandes cuillères d'eau de fleur d'oranger

5 grains de gomme arabique pilés

Pâte :

2 grands bols de farine

1 petit verre et quart de beurre fondu

1 cuillère à soupe de miel

Eau de fleur d'oranger

Sel

Préparation

Garniture:

Mélanger les amandes avec le sucre et passer au moulin électrique pour obtenir une pâte molle. Ajouter la gomme arabique, le beurre, l'eau de fleurs d'oranger. Pétrir énergiquement cette pâte. En faire des petits rouleaux en forme de doits (à peu près une centimètre).

Pâte:

Verser la farine, sel, miel puis le beurre dans un pétrin. Frotter longuement ce mélange entre les mains pour que la farine absorbe toute la matière grasse. incorporer l'eau de fleur d’oranger pour lier et malaxer longuement pour rendre la pâte malléable en faire 6 boules et les mettre dans un sac en plastique.

Sur une table étaler la pâte très finement avec un rouleau. Étirer pour obtenir une couche assez fine en lui donnant la forme d'un rectangle.

Déposer les rouleaux d'amandes l'un à côté de l'autre, en veillant à laisser suffisamment de pâte pour la retourner et recouvrir les amandes.

Couper à la petite roulette et recourber chaque pièce pour lui donner la forme d'une demi-lune.

Disposer les gâteaux sur une plaque à four beurrée. les enduire de beurre. Avec une aiguille faire des petits trous sur chaque pièce, laissé reposer jusqu'au lendemain, retrouer de nouveau et mettre au four pour qu'ils prennent une couleur dorée.

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