Roulés aux amandes

03.12.2012

Moyen

Le temps de préparation : 50 mn

Le temps de cuisson : 15 mn

Nombre de personne : 8personnes

Proportions:

500 g d’amandes

600 g de pâte de brick

50 g de beurre

½ c. à c. de cannelle

2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

500 g de miel

½ c. à c. de gomme arabique

100 g de sucre glace

8 jaunes d’œuf

250 g de beurre pour badigeonner les feuilles de brick

300 g de beurre fondu

Préparation:

Faire revenir les amandes entières dans une poêle et les concasser à l’aide d’un robot.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique en poudre, la cannelle, le beurre et le sucre glace. Bien malaxer l’ensemble.

Mettre une feuille de brick sur un plan de travail, badigeonner d’un peu de beurre puis de jaune d’œuf et y disperser un peu de la préparation.

Rouler la feuille d’un bout à l’autre et fermer en utilisant le jaune d’œuf et continuer jusqu’à épuisement de la farce. Couper en tranches épaisses.

Disposer les roulés aux amandes dans une plaque beurrée et mettre au four pour dorer (th. 6) pendant 10 à 15 minutes. Verser aussitôt le miel tiède sur les roulés encore chauds.