La cuisine est un art, resté longtemps une simple tradition orale, un héritage transmis de mère en fille depuis des générations par la bouche à l'oreille!!!
Moyen
Le temps de préparation : 0 h 25 mn
Le temps de cuisson : 0 h 40 mn
Nombre de personne : 4 personnes
Proportions
1 beau poisson corb (2 kg)
250 g crevettes (j’ai mis crevettes grises)
250 g d’olives vertes dénoyautées
1 poivron rouge épépiné et coupé en en dés
50 g de tomates épépinées et coupées en deux
3 gousses d’ail
2 c.a.c de paprika
2 c.à.c de harissa
1 c.a.c de cumin
1 citron
1 verre d'huile d'olives et végétal
2 c.à.s de persil haché
2 c.à.s de coriandre haché
Sel et poivre
½ verre d’eau
Tomates cerise.
Préparation :
La marinade:
Dans un récipient mettre la coriandre, une cuillère de persil, sel, l'ail, cumin, 1 cuillère de paprika, 1 cuillère de harissa, le jus 1/2 citron et bien mélanger.
La garniture :
Dans un autre récipient mettre les olives coupées en dés, crevettes, une cuillère de persil, jus de ½ citron, 1cuillère de paprika, 1cuillère de harissa, sel et bien mélangé.
Garnir le poisson avec la garniture et le coudre. Bien l’enduire avec la moitié de marinade.
Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les tomates râpées, le poivron rouge, le reste de marinade, l'eau et l'huile. Placer sur ce lit le poisson, recouvrir avec les rondelles de tomates. Cuire à four moyen-chaud pendant 40 mn en l'arrosant de son jus à mi-cuisson. Pour obtenir une sauce onctueuse. Présenter entier et décoré des tomates cerise, citron et des feuilles de persil.
Source de recette: Rachida Emhaouche
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