Pastelios d'ojas (recette juive)

30.09.2009

Moyen

Le temps de préparation: 1 h

Le Temps de cuisson: 0 h 30 mn

Nombre de personne: 4 personnes

Proportions:

Verser la pâte des pastelios

3 œufs

450 g de farine

Sel

1 bicarbonate Ç.Ç

4 c.s de graisse

15 cl d'huile végétale

Farce (MIGA)

500 g de viande hachée de bœuf

1 oignon

1 / 2 cuillère à café de curcuma

1 / 2 cuillère à café de noix muscade en poudre 1 / 2 cuillère à café de macis

1 branche de persil

Feuilles de laurier

Sel, poivre

Préparation:

Pour les pastelitos: Commencer par casser les œufs 3 dans un saladier. Ajouter 6c à soupe d'huile végétale, 6 c. à soupe d'eau, le sel, le bicarbonate. Au fur et à mesure Incorporer 360 g de farine. Mélanger avec les doigts et travaillez jusqu'a la préparation à l'obtention d'consistante Pate une. Faire fondre la graisse végétale et ajouter 10 cl d'huile. Sur un plan de travail farine, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un pinceau, buveur cette dernière avec le mélange graisse et huile. Saupoudrez ensuite de farine. Replier la pate sur elle-même en 3 parties égales. Remettre de la graisse + huile Puis farine. Abaisser la pate en sens inverse. Faire ensuite 4 tours en Ajoutant une farine Chaque fois la graisse et la.

Pour la farce: Eliminateur Dans une casserole La viande hachée de bœuf avec l'oignon râpé, le persil haché, les feuilles de laurier, le macis, la muscade en poudre, le curcuma. Saler et poivrer. Recouvrir d'eau et laisser cuire jusqu'a ce que la viande sèche. Reprendre la pate feuilletée et la éliminateur régulièrement. Faire des petits carres de 10 x 10 cm. Placer au milieu des petites boulettes de farce et plier "en 2. Pincer les bords en suivant le contour. Fariner le dessus. Dans Faire chauffer la poêle de l'huile une friture. Y Déposer délicatement les pastelitos. Avec une fourchette entrouvrir la pate pour l'effeuiller. Dresser Dans un plat les pastelitos de Ojos.
Source de recette: "Délices de Maroc" de Fabien Bellahsen