Chorba de la méditerranée

01.10.2009

Facile

Le temps de préparation: 20 mn

Le Temps de cuisson: 0 h 35 mn

Nombre de personne: 4 personnes

Proportions

200g de crevettes décortiquées

160g de calamars

160g de filet de poisson blanc (merlan, lotte ...)

Une petite poignée de vermicelles nageoires

2 oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (persil, coriandre)

1 dose de safran

2 tomates

150g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de fécule de Maïzena

4 cuillères à soupe de concentré de tomates

Sel, poivre

Préparation:

Lavez les poissons, Coupez les têtes de calmars. Retirez le boyau, L'Épine Centrale et la peau. Retournez les calamars Comme Un Gant, rincez-les Puis coupez-les en morceaux.

Découpez le filet de poisson, les crevettes décortiquées, les champignons, les oignons et l'ail en très petits dés.

Faites revenir les oignons et l'ail haches avec l'huile d'arachide et saupoudrez L'huile d'olive, de safran. Ajoutez les calamars. Faites revenir 3-4 min avec un peu d'eau. Salez et poivrez.

Dans la soupe Ajoutez les cubes de poisson, de crevettes et de champignons. Mélangez. Portez à ébullition.

Mondez, épluchez Puis Hachez les tomates fraîches. Délayez le concentré de tomates Dans un bol d'eau et Versez-le Dans la soupe, ainsi q les tomates hachées. Faites cuire 10 min à feu modéré.

Ajoutez à ce moment, les vermicelles, Puis le persil et la coriandre ciselés. Rectifiez l'assaisonnement. Faites encore cuire 5 min.

Délayez la fécule de Maïzena Dans une coupelle d'eau. Dans Versez la soupe, et remettez sur le feu en remuant Jusqu'à ce que la soupe Soit Liée.

Présentez la chorba Dans une jolie Soupière.
Source de recette: "Délices de Maroc" de Fabien Bellahsen