Tajine de grondin

06.10.2009

Facile

Le temps de préparation: 0h 40 mn

Le Temps de cuisson: 0 h 45 mn

Nombre de personne: 4 personnes

Proportions

1,5 kg de Grondin

100 g de poivrons rouges

100 g de poivrons verts

1 kg de pommes de terre

2 citrons

2 tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chermoula (marinade):

1 botte de persil

1 botte de coriandre

3 gousses d'ail

1 citron

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 bâtonnet de cannelle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Poivre

Décoration

1 / 2 citron confit

100 g d'olives vertes dénoyautées

Préparation

Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le poisson en darnes régulières.

Préparez la Chermoula fr Pressant le jus du citron, en écrasant les gousses d'ail et la coriandre en ciselant et le persil. Mettez-les Dans un saladier, ajoutez, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le bâtonnet de cannelle et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélangez et Ajoutez les darnes de Grondin.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et épépinez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi q les 2 citrons.

Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, mettez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez les darnes de grondin marinées. Délayez le restant de Chermoula dans 1 verre d'eau. Versez-la Dans la préparation.

Ajoutez les poivrons et les citrons coupés. Laissez cuire à feu doux, environ 30 min. Disposez les tomates. Faites cuire, environ 15 min. Dressez le tajine Dans un plat, Décorez avec les olives vertes et des zestes de citron confit.

Source de recette: "Délices de Maroc" de Fabien bellahsen