Tajine aux poissons

23.08.2009

Le poisson, c’est bon, c’est sain et c’est plein de vitamines ! Mais l’avez-vous déjà cuisiné en tajine ? Vous savez, ce plat en terre cuite de forme conique, très utilisé dans la cuisine marocaine. Aujourd'hui, je vous propose un tajine de poisson dans la pure tradition marocaine !

Facile

Le temps de préparation : 0 h 15 mn

Le temps de cuisson : 0 h 20 mn

Nombre de personne : 4 personnes

Proportions

3darnes de poisson (saumon, lieu noir, perche…)

3 carottes

3 pommes de terre (moyennes)

1 oignon

1 courgette

1 tomate

1 poivron rouge

Des olives vertes

½ citron confit

Pour la marinade de poisson (la chermoula) :

½ botte de persil

3 gousses d’ail

Jus d’un citron

De l’huile d’olive

Épices: sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation:

Commencez par laver le persil, effeuillez-le et gardez les tiges: vous les poserez au fond du tagine afin que le poisson n’adhère pas.

Lavez tous vos légumes, épluchez-les puis coupez carottes, pommes de terre, oignon, courgette et tomate en rondelles. Découpez le poivron rouge en lanières

Superposez en couches l’oignon, puis les carottes, la courgette et les pommes de terre.

Posez au-dessus les darnes de poisson, les rondelles de tomates et décorez avec les lanières de poivron rouge et de citron confit.

Préparez la chermoula (la marinade): hachez très fin le persil et le coriandre. Y ajoutez les gousses d’ail pilées, le jus de citron, l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe) et les épices. Mélangez bien et arrosez le poisson et les légumes de cette marinade. Plus le poisson marine dans cette sauce et meilleur il est !

Mettre le tagine à cuire sur feu doux pendant environ 1 h 30

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives vertes.

Source de recette: Rachida Emhaouche