Baghrir (crêpes marocaines) aux dattes

16.09.2009

Facile

Le temps de préparation : 0 h 40 mn

Le temps de repos : 1 h

Le temps de cuisson : 0 h 15 mn

Nombre de personne : 4 personnes

Proportions

250g de dattes

100g d’amandes mandées

c.à.c de cannelle

1 c.à.c d’eau de fleur d’oranger

2 c.à.s de miel

Pâte des baghrir :

250g de farine

250g de semoule fine

1 œuf

2 sachets de levure chimique

1 c.à.c de levure boulanger

Sel

Décoration :

Miel

Amandes concassées

Préparation

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine et la semoule, dans un autre saladier, mettez les 2 levures, l’œuf, sel, et i verre d’eau tiède, mélangez au fouet, incorporez petit à petit le mélange de farine et semoule, mélangez afin d’obtenir une pâte homogène, laissez reposer 1h.

Sur le plan de travail, dénoyautez les dattes et coupez-les en très petits dés.

Concassez les amandes et torréfiez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez les dattes, la cannelle en poudre et l’eau de fleur d’oranger.

Mélangez la farce en écrasant avec le dos d’une cuillère, ajoutez 2 c.à.s de miel et mélangez de nouveau.

Avec une louche, versez la pâte des baghrir dans la poêle, sans matière grasse, pour leur donner la forme d’une crêpe.

Garnissez les baghrir avec la farce de dattes, roulez-les, dressez-les dans les assiettes, versez dessus un peu de miel et décorez avec des amandes concassées.