Tajine de crevettes royales

19.09.2009

Facile

Le temps de préparation: 0 h 35 mn

Le Temps de cuisson: 0 h 20 mn

Nombre de personne: 4 personnes

Proportions:

8 crevettes royales

800g de pommes de terre

2 oignons

4 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

4 tomates

1 pincée de pistils de safran

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et Poivre

Feuilles de persil, 1 citron confit

300g d'olives noires confites

Préparation:

1. Décortiquez les crevettes royales en conservant la tête accrochée au corps.

2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Réservez-les Dans un récipient rempli d'eau.

3. Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les. Lavez et ciselez la coriandre et le persil. Faites-les revenir Dans l'huile d'olives avec les pistils de safran. Salez et poivrez.

4. Mondez les tomates pour les peler. Epépinez-les et coupez-les en petits Pour la décoration, coupez les olives confites et le citron en brunoise. Réservez.

5. Dans la cocotte, ajoutez les dès de pommes de terre égouttes. Mélangez. Versez un verre d'eau. Faites cuire, environ 10 min.

6. Ajoutez les crevettes royales. Faites cuire, environ 6 min. Disposez les dès de tomates. Faites mijoter quelques minutes. Dressez le tajine aux crevettes Dans le plat, Versez de la sauce.

Décorez le tajine de crevettes royales avec le citron confit, les dès d'olives et la feuille de persil.
Source de recette: "Délices de Maroc" de Fabien Bellahsen